Philosophie

Unsere Teigwaren werden überwiegend von Hand verarbeitet, um alles Wertvolle, welches die Zutaten in sich tragen, zu erhalten. So entstehen kleine Kostbarkeiten, die zu 100% unseren strengen Qualitätskriterien entsprechen!

Herstellungsprozess

Rohstoffe: Hartweizengriess, UR-Dinkelmehl, Gran Alpin Weizenmehl usw. Kräuter und Gewürze, produziert nach den Richtlinien der Knospe Bio Suisse. Wenn immer möglich stammen unsere Rohstoffe aus der Schweiz oder EU Land.

Verarbeitung: Mehl und entsprechende Kräuter und Gewürze werden von Hand in die Teigwarenmaschine gefüllt, mit Quellwasser aus dem Taminatal/Heidiland gemischt und durch die entsprechende Formschablone aus Bronze gepresst oder mit der Walzmaschine, je nach gewünschter Form, gewalzt.

Weiter von Hand auf Trocknungsgitter gelegt und bei ca. 33° - 37° schonend luftgetrocknet. Wir legen grossen Wert auf sorgfältige Verarbeitung d.h. keine Schocktrocknung. Auch keine Konservierungsstoffe oder chemische Geschmacksträger usw., damit die hochwertige Qualität bestehen bleibt.

Die BIO-Teigwaren werden mit viel Aufwand und Enthusiasmus von lieben Menschen von Hand abgepackt! Dies ist in der heutigen industrialisierten Zeit gewiss nicht alltäglich, aber für uns Alle höchst befriedigend. – Wir hoffen sehr und arbeiten täglich daran, dass uns auch in Zukunft diese Verarbeitungsweise ermöglicht wird.