Geschichte: „ Herkunft der PASTA“

Über die Herkunft der Pasta gibt es auch heute noch verschiedene Meinungen. Sicher ist, dass bereits der Dichter Horaz (65 v. Chr. Venusia It) darüber berichtete, wie sehr ihm ein Gericht aus Nudeln, Kirchererbsen und Lauch geschmeckt hat.

Apicius, ein römischer Feinschmecker aus dem 1. Jahrhundert nach Christus und vermutlich der erste Verfasser eines römischen Kochbuches, soll auch ein grosser Liebhaber von Pasta-Gerichten gewesen sein. Andere Quellen berichten, dass die Chinesen zur Zeit Marco Polos bereits Pasta kannten. Es darf jedoch bezweifelt werden, dass er sie von seinen Entdeckungsreisen mitgebracht hat. Die Existenz einer beglaubigten Urkunde aus Genua aus dem Jahr 1279, die bereits „Pasta“ erwähnt, untermauert diesen Zweifel.

Die Araber brachten luftgetrocknete Pasta im 12. Jahrhundert in das von ihnen beherrschte Sizilien und weiter nach Apulien, Ligurien und Kampanien.

Von Genua und Neapel trat die „Pasta“ zu ihrem Siegeszug an. Teigwaren zählen heute besonders in Italien, aber auch in der übrigen Welt zu den meist geschätzten Lebensmitteln.